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防霉劑廠家告訴你什么樣的微生物容易引起發霉！

  目前自然界中能分解蛋白質的微生物不多，其中霉菌、細菌、酵母菌都含有。那什么樣的微生物容易引起發霉呢？防霉劑廠家經研究表明分解脂肪的微生物是很容易長霉的。

  1、霉菌能分解脂肪的菌種比起細菌的話，還是要多些的。在食品中常見的有這幾種：煙曲霉、灰綠青霉、無根根霉、脂解毛霉、代氏根霉、瓜哇毛霉、婁地青霉、白地霉、黃曲霉、黑曲霉等。

  2、按照一般的情況來說的話，細菌有強力分解蛋白質能力的需氧性細菌中的大多數菌種，但能同時分解脂肪的菌種并不是很多，其中假單胞菌屬是一種，熒光假單胞菌屬于分解能力較強的那一種，而其他的如：無色桿菌屬、賽氏桿菌屬、葡萄球菌屬、黃桿菌屬、產堿桿菌屬、芽孢桿菌屬及小球菌屬他們屬于具有分解脂肪特性的一種。它們能分解脂肪產生脂肪酶，同時將脂肪分解為脂肪酸和甘油。

  3、酵母菌能分解脂肪的酵母有解脂假絲酵母，這種酵母對糖類不發酵，但分解脂肪和蛋白質的能力卻很強。所以在乳制品與肉類食品的脂肪酸敗時，應該要考慮是不是因酵母引起的。

  從以上分析得出，這三類微生物對不同營養物質都具有分解作用，因此，防霉劑廠家認為我們可根據產品成分組成的特點來推測出引起其變質的主要微生物屬種。